O ácido cítrico, ou o citrato de hidrogênio, é um ácido orgânico fraco encontrado nos citrinos.
É estruturalmente representado pela fórmula C6H8O7. Possui grande valor para o mercado devido às diversas possibilidades de aplicações em produtos. Pode ser empregado, entre tantas outras opções, como conservante de alimentos e antioxidante de remédios. Os citratos (designação genérica dos sais provenientes do ácido cítrico) são ótimos controladores de pH de soluções ácidas. Por isso, são utilizados nos procedimentos de suavização da água, xampus, sabonetes líquidos, cremes e em emulsões cosméticas e farmacêuticas de modo geral.
Estes citratos originários do ácido cítrico possuem aplicação na área da medicina para evitar a coagulação do sangue. Na indústria farmacêutica, contribuem para a não-oxidação de remédios. Na alimentícia, para auxiliar na fabricação de alguns produtos como queijos e iogurtes, refrigerantes, conservas de frutas, vinhos, doces e geleias, entre tantos outros. É também conhecido como acidulante, substância utilizada como conservante natural em alimentos e bebidas. Além de garantir a estes um sabor ácido, frutado e refrescante, também trabalha a favor da sua preservação e condimentação.
Além de servir como antioxidante e conservante, o ácido cítrico serve como um produto ecológico bastante usado na limpeza de máquinas. Podemos citar as máquinas de café expresso (atuando também na limpeza de seus filtros). Ademais, pode ser usado na remoção de manchas de ferrugem em objetos metálicos. Ainda pode ser aplicado na higienização de tubulações e encanamentos, pois são procedimentos que exigem alto nível de minúcia, cuidado e pureza na sua realização.
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